การทำกล้วยแขกทอดขาย

                ส่วนผสม

                                1. กล้วยน้ำวา 50 ผล

                                2. แป้งข้าวเจ้า 2 ? ถ้วย แป้งสาลี 2 ถ้วย

                                3. เกลือป่น 3 ช้อนชา

                                4. ผงฟู 2 ? ช้อนโต๊ะ

                                5. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

                                6. น้ำปูนใส 2 ถ้วย

                                7. มะพร้าวขูดขาว 4 ถ้วย

                                8. งาขาว ? ถ้วย

                                9. น้ำมันพืช 4 ถ้วย

                วิธีทำ

                                1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิด,เกลือ,ผงฟู,และน้ำตาลทราย รวมกัน

                                2. ใส่น้ำปูนใสทั้งหมดคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูดและงาขาว

                                3. ปอกเปลือกกล้วย แล้วผ่าแช่น้ำปูนใส 15 นาที ล้างน้ำสะอาด

                                4. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน

                                5. ชุบกล้วยลงในแป้ง ทอดให้เหลือง ซับน้ำมันให้แห้ง

                 เคล็ดลับ

                                กล้วยแขกที่มีรสชาติอร่อยนั้นนิยมใช้กล้วยน้ำวาที่ไม่ดิบ หรือสุกจนเกินไป มาฝานตามยาวให้มีความหนาพอประมาณ โดยหนึ่งลูกควรผ่าประมาณ 4-5 ชิ้น จากนั้นไปชุบแป้งที่ผสมจากแป้งข้าวเจ้ามะพร้าวขูด น้ำตาล เกลือ น้ำปูนใส และงาคั่ว แล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ เมื่อสุกเป็นสีเหลืองทองก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จึงรับประทานได้ รสชาติของกล้วยแขกจะมีความหวานมันหอม และกรอบแป้งที่หุ้มอยู่ภายนอกของกล้วย ส่วนภายในก็จะนุ่มเนื้อกล้วย ยิ่งถ้าคัดสรรที่สุกกำลังดี และผ่านขนาดที่เราเรียกว่า พอดี คือไม่บางหรือหนาจนเกินไปมาทอดก็จะยิ่งทวีความอร่อย

นี่เป็นเกล็ดความรู้ทางอาชีพ มาแนะนำเพิ่มเติมให้เล็กๆน้อยครับ